Reklama

Aktuální zprávy
Nakladatelství Futura
Reklama
Reklama
Články e-mailem
Pokud chcete každý den od pondělí do soboty dostávat přehled aktuálních článků, vepište do políčka Vaši e-mailovou adresu a stiskněte tlačítko Odeslat.
//konec

Haló rady

ILUSTRAČNÍ FOTO - internet
HALÓ RADY

Základní škola vaření - jednoduché vaření

Pokud jste zhruba před měsícem absolvovali první kolo naší základní školy vaření, potom víte jak připravit dobrý vývar, umíte naporcovat kuře, ba i šetrně nakupovat. Dnes přidáme několik jednoduchých receptů převážně určených pro jednoho či dva strávníky. A začněme vývarem.

Po Velikonocích mi v chladničce zůstaly ve sklenicích (obsah 700 ml) tři druhy vývarů. Kuřecí, zeleninový a z uzeného masa. Oba masové vývary v chladu získaly charakter rosolu.

Jednoduché polévky

Zeleninová polévka. Zeleninový vývar přelijte do přiměřeně velkého hrnce a pozvolna zahřívejte. Mezitím si připravte kořenovou zeleninu (mrkev a celer nastrouhejte, kousek očištěného petrželového kořene nechte v celku) nebo vyndejte z mrazáku tzv. polévkovou směs, která je chuťově pestřejší a proto výhodnější, i cenově a proto u ní zůstaneme.

Vývar osolte, podle chuti opepřete a až se začne vařit, vsypte do něj hrnek zeleniny. Tu vařte zhruba tři až pět minut. Nakonec přidejte lžíci jemně pokrájené petrželky a podávejte. Pokud se vám zdá příliš řídká, přidejte do ní jíšku, ať již hotovou či doma připravenou. Dobré je do ní postupně přidávat po kapkách rozkvedlané vejce. Počet porcí: tři až čtyři.

Bramborová polévka. Před Velikonocemi jsem koupil za dobrou cenu 500 g uzené plece a nechal jsem ji asi 60 minut povařit. Maso můžete použít, tak jako já, k bramborám, k bramborové kaši, nebo k bramborovým knedlíkům se špenátem či k čočce.

Vývar je dobrým řešením pro přípravu zajímavé bramborové polévky, rozhodně neprohloupíte, když z něj uvaříte například buřt guláš nebo gulášovou polévku. Vývar z uzeného masa společně se zeleninou využijte i na českou klasiku – rýžovou polévku.

Vývar přelijte do hrnce, zahřejte do varu a přidejte dva tři oloupané a pokrájené brambory, menší, na kolečka nakrájenou cibuli, dva rozmačkané stroužky česneku, dvě kuličky nového koření, pět kuliček pepře, list bobkového listu a půl hrnku sušených, předem namočených lesních hub. Vařte zhruba 15 minut.

Poté přidejte jemně pokrájenou mrkev, pár koleček póru atd. Opět můžete s výhodou použít zmrazenou zeleninu, tedy již zmíněnou polévkou směs (350 g se dá pořídit do 20 Kč). Povařte do změknutí hub a brambor. Pokud máte rádi hustší bramboračku, potom nezapomeňte přidat jíšku. Nakonec přidejte půl lžičky majoránky a podávejte. Na sůl jsem nezapomněl, je obsažena ve vývaru. Počet porcí: tři až čtyři.

ILUSTRAČNÍ FOTO - internet
Nudlová polévka. Z kuřecího vývaru připravte prvotřídní polévku. A pokud jste v mrazáku schovali maso obrané z kostí, a nepoužili ho například k přípravě rizota, bude opravdu dokonalá. Vývar pozvolna uveďte v hrnci do varu, přidejte hrst vlasových nudlí (500 g se dá pořídit kolem 25 Kč), půl hrnku mražené zeleniny, pět minut povařte, osolte (Pamatujete? Vývar jsme nesolili!) a opepřete podle chuti. Nakonec přidejte lžíci jemně usekané, čerstvé petrželky nebo lžičku petrželky sušené. Nevařte, ale hned podávejte. Počet porcí: tři až čtyři.

Zajímá-li vás, jak na jednoduché kuře , případně jednoduché vaječné recepty, přečtěte si o tom na straně 9 buď v tištěné podobě Haló novin (k zakoupení na stáncích), nebo v elektronické podobě na internetových stránkách www.publero.com.

Připravil Jiří JANOUŠKOVEC

Příště: Budeme se věnovat rýži, luštěninám a zelenině. Přidáme i recept na pořádný, přesto finančně dostupný steak.

Jak hodnotíte tento článek? (1 - nejhorší, 7 - nejlepší)

Hodnocení: 6.2, celkem 18 hlasů.

Jiří JANOUŠKOVEC

Diskuse k článku

Vážení čtenáři, chcete-li se zapojit do diskuse, prosíme vás o dodržování slušného vystupování. Příspěvky, které budou obsahovat sprosté výrazy, smažeme.

737828716
2012-05-03 12:00
K tomu važení rýže. Dělám ji podle Obrazové kuchařky Ponoráma (3
díly) z roku 1988. Autorky paní: Thank Junling a Laděna Štíbrová. Tam
jsem se hodně dozvěděl, třeba to, že košťály, bílé z paprik a
podobné se nevyhazuje, dává se do ledničky a až je toho víc, tak se
to použije !! Například, když koupím květák, tak vrchní lísty
nevyhodím, omyji, pokrájím a přidám k ostazním tzv. zbytkům. A
mnoho jiného.
737828716
2012-05-03 11:50
Ještě jsem si vzpomněl. Když upeču kuře či jinou drůbež, tak
obrané kosti dávám do lednice a až sním poslední kousek, tak kosti
dám do hrnce, zaleji vodou a pomalu vařím vývar. Někde jsem to
slyšel, tak to dělám.
737828716
2012-05-03 11:23
Jíšku jsem přestal kupovat, je h**sná. Polévku dělám tak, že
udělám klasickou jíšku (sádlo - nikoliv olej, cibule a mouka), pak
rozředím vývarem, přidám houby, povařím, přidám brambory,
povařím a nakonec tu mraženou směs a krátce dle návodu na pytlíku
povařím. Zn. kuchař amatér.
737828716
2012-05-03 11:09
Shoduji se v tom, že z masového vývaru (nikoliv uzeného) dělám
bramborovou polévku. V mrazáku mám i očistěné nakrájené koupené
žam piony (asi 300 g) a tu mraženou polávkovou zeleninu, takže z
vývaru bude příští týden bramboračka.
737828716
2012-05-03 10:59
Nevím, proč bych dával do zeleninového vývaru zeleninu? Pokud mám
vývar ze zeleniny, tak ho zamrazím a použiji až budu dělat ovarové
koleno - kupodivu za chvíli se tak stane, odpoledne ho dělám.
737828716
2012-05-03 10:54
Uzené nekupuji, a proto nemám ani vývar. Vycházím z toho, že se už
nenaloží maso do soli na 3 týdny, ale na den do podezřelých dusitanů
nebo podobného humusu. Pokud uzený vývar někdo chce, tak uzené krátce
povařit, vodu vylejt, pak dát novou vodu a uzené dovařit, špatnou
chuť.

Vydává Futura a.s., Politických vězňů 9, 111 21 Praha 1.
Poštovní adresa: Haló noviny, P.B. 836, 111 21 Praha 1, telefon: 222 897 111, e-mail: halonoviny@halonoviny.cz, ISSN 1210-1494.